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O Instituto Senai de Tecnologia em Alimentos e Bebidas, de Goiânia, conquistou a etapa Centro-Oeste do Prêmio Finep de Inovação 2025, na categoria Cadeias Agroindustriais Sustentáveis, com o projeto “Soluções Tecnológicas para o Aproveitamento Integral do Babaçu e Pequi”.
A iniciativa é um marco na bioeconomia do Cerrado. Seu objetivo é transformar resíduos em ingredientes e produtos de alto valor agregado, promovendo sustentabilidade e desenvolvimento socioeconômico.
Anualmente, 60% da massa do pequi, fruto simbólico do Cerrado, era descartada. O projeto do Senai Goiás reverteu esse cenário, desenvolvendo o aproveitamento integral do pequi
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